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Faites votre propre vin d’apéritif avec les pétales du pissenlit

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Faites votre propre vin d’apéritif avec les pétales du pissenlit

Message par Aloha le Jeu 13 Avr - 8:04:18

Chaque année, avec le retour du printemps, on voit s’épanouir sur l’herbe des jardins les magnifiques fleurs jaunes des pissenlits.

Spectacle émouvant masquant toutefois la tragédie criminelle qui se prépare en coulisses…  

Pissenlit : non à la haine !  
Car dans le secret des cabanes de jardiniers, des mains nerveuses s’emparent d’herbicides et autres désherbants, histoire de faire savoir à cet envahisseur « inutile » tout le mal qu’on pense de lui.  
 « Saccageur de gazon », « briseur d’harmonie de pelouse », les griefs sont multiples contre le pissenlit traité comme une vulgaire mauvaise herbe.  
Quel dommage… Car cette plante est en réalité un cadeau magnifique que nous fait la nature. 
Je ne détaillerai pas ici ses vertus hépatiques (sur le foie) et diurétiques, qui lui valent d’ailleurs son nom, issu du vieux français « pisse-en-lit [1] ».

Mais songez à quel point cette plante est rare. Même lorsqu’elle n’est plus fleurie, la magie opère encore : les graines sont groupées en masse duveteuse dont les aigrettes s’envolent lorsque le vent souffle dessus. 
Ce qui faisait dire à un poète de jadis que le pissenlit « est un soleil qui devient voie lactée, un monde d’astres, après floraison ».  
C’est autre chose que de la mauvaise herbe, quand même !!  
Et j’espère que d’autres utilisations qu’on peut faire du pissenlit, notamment en cuisine, feront réfléchir les désherbeurs acharnés du printemps.  

Il y a d’abord la célèbre salade de pissenlits, consommée seule ou en compagnie de roquette et de frisée, avec de l'huile d'olive, du vinaigre et/ou du jus de citron.  

Plus original, vous pouvez aussi faire votre propre vin d’apéritif avec les pétales du pissenlit.
Pour cela, il vous faudra :


  • 3 litres de pétales de pissenlit  
    3,5 litres d'eau  
    2 oranges à peau (bio)  
    1 citron avec le zeste (bio)  
    1,3 kilo de sucre (ne vous inquiétez pas, le sucre sera fermenté à l'alcool)  
    1 paquet de levure de vin  
    500 g de raisins secs (bio)  


Maintenant, on se concentre :
1. Recueillir les fleurs de pissenlit lorsque la plante est ouverte  
2. Retirer toutes les parties vertes car elles contiennent des composés phytochimiques qui inhibent l'activité de la levure  
3. Faire bouillir l'eau et, dans un grand pot, verser sur les pétales  
4. Couvrir et laisser infuser pendant trois jours  
5. Récupérer le zeste (partie supérieure de la peau) d'une orange et ½ citron. Peler le reste et le couper en rondelles  
6. Ajouter le zeste d'agrumes à l’eau et porter à ébullition  
7. Retirer du feu et filtrer les solides  
8. Ajouter le sucre à chaud, en remuant jusqu'à dissolution, et laisser le mélange refroidir  
9. Ajouter les tranches d’orange et de citron, la levure et les raisins secs  
10. Mettre le tout dans le pot avec un couvercle lâche pour permettre l'échappement des gaz pendant la fermentation. Vous pouvez couvrir à l’aide d’un chiffon attaché avec une bande de caoutchouc large.  
11. Lorsque le liquide cesse de barboter (après deux à sept jours), le verser à travers plusieurs couches de gaze pour séparer les matières solides  
12. Transférer le liquide dans une bouteille  
13. Placer un ballon dégonflé au sommet de la bouteille pour vérifier qu’il n’y a plus de production de gaz  
14. Lorsque le ballon reste dégonflé pendant 24 heures, vous avez terminé. Vous pouvez fermer les bouteilles et les entreposer dans un endroit frais et sec pendant six mois.

Donc au printemps, quand votre pelouse et le jardin commencent à revenir à la vie, ne déversez pas un tas de pesticides chimiques pour essayer de tuer les «mauvaises herbes». Faites du vin, devenez « vigneron de jardin ».
Source : Newletter de Pure Santé 
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Re: Faites votre propre vin d’apéritif avec les pétales du pissenlit

Message par Butterfly le Sam 15 Avr - 1:27:21

J'en ai plein chez moi ! Malheureusement, je suis allée chez ma fille pile au moment de la récolte. Du coup, je n'ai rien pu faire Sad

Avec les fleurs de pissenlit, on peut aussi faire de la confiture.

Il faut :
- 400 fleurs
- 1,5 l d'eau
- 2 oranges et 2 citrons bio
- 750 g de sucre

1 - Laver les fleurs à grande eau
2 - Enlever la corolle verte
3 - Dans une bassine à fond épais, déposer les fleurs, l'eau, les agrumes lavés et découpés en rondelles
4 - Faire cuire une bonne heure à petite ébullition en immergeant bien les fleurs
5 - Presser et filtrer pour obtenir le maximum de jus
6 - Ajouter le sucre
7 - Faire cuire 45 mn
8 - Vérifier que la gelée a bien pris (1 cuillerée à café de gelée doit se figer sur une assiette)
9 - Mettre en pots, fermer et retourner
10 - Remettre les pots à l'endroit quand ils sont froids
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