Pourquoi réchauffer vos plats au micro-ondes peut être une très mauvaise idée

par Invité Ven 24 Fév - 12:14:08

Dans quelques décennies, est-ce que l’on saura que l’utilisation du micro-ondes pour chauffer les aliments est nocive pour la santé humaine ?

C’est certainement une possibilité, et des informations émergentes sont déjà des sources de préoccupation.

Les micro-ondes fonctionnent en faisant vibrer les molécules d’eau à des fréquences très élevées, en les transformant en vapeur et en chauffant ainsi vos aliments. Bien que cela puisse être un moyen commode pour préparer votre nourriture, l’utilisation du micro-ondes de cette façon modifie réellement la structure chimique de cette nourriture.

Le fait qu’ils soient approuvés comme étant sûrs ne signifie pas grand chose de nos jours, comme nous l’avons vu avec plusieurs autres exemples : le tabac, les PCB, l’amiante et le glyphosate. Le simple fait qu’une agence gouvernementale, comme la Food and Drug Administration (FDA), ou une agence gouvernementale de santé approuve quelque chose comme sûr, ne signifie pas nécessairement que c’est sûr.

Vous vous demandez peut-être si il y a vraiment une différence entre la cuisson avec une poêle ou la vapeur, et c’est une question juste. La différence est que les micro-ondes déforment et distordent les molécules dans les aliments, alors que les méthodes de chauffage conventionnelles ne le font pas.

C’est problématique dans le domaine médical aussi. Nous savons, par exemple, que lors des transfusions de sang, les micro-ondes sont souvent utilisées pour chauffer le sang avant qu’il ne soit transféré au patient. Mais en utilisant le rayonnement hyperfréquence, cela endommage les composants trouvés dans le sang. En fait, une femme est même décédée après avoir reçu une transfusion de sang suite à un passage au micro-ondes. (Source)

On dirait que les micro-ondes peuvent complètement débarrasser vos aliments de la plupart des éléments nutritifs essentiels, mais davantage de recherches sur ce phénomène doivent être entreprises. Cela étant dit, il existe certaines publications auxquelles nous pouvons nous référer si vous souhaitez obtenir plus d’informations sur les effets nocifs des micro-ondes sur les nutriments.

Un exemple vient de 2003. Une étude publiée dans le Journal de la Science de l’alimentation et l’agriculture a examiné ce que les micro-ondes font au brocoli, en constatant que le brocoli, après avoir été passé au micro-ondes, a perdu jusqu’à 97% de ses antioxydants bénéfiques. Par comparaison, quand les chercheurs ont cuit à la vapeur le brocoli, ils ont découvert qu’il a seulement perdu 11% ou moins de ses antioxydants. (Source)

Une étude réalisée en Australie a montré que les micro-ondes provoquent un niveau plus élevé de «déploiement de protéines» que le chauffage conventionnel. Il a constaté que «les micro-ondes provoquent un degré de déploiement nettement plus élevé que le stress thermique classique pour les solutions de protéines chauffant à la même température maximale». (Source)

Une étude utilisant de l’ail a révélé que seulement 60 secondes dans un micro-ondes peut rendre sa substance active (alliinase) comme inutile.

Les micro-ondes ont également été trouvés pour détruire les stimulants immunitaires qui se trouvent dans le lait maternel. Ce sont des éléments nutritifs qui sont essentiels à la santé et au développement de l’enfant. Par exemple, une étude a révélé que le lait maternel au micro-ondes provoquait une diminution de l’activité du lysozyme et des anticorps, et favorise la croissance de bactéries plus pathogènes. (Source)

La chose intéressante au sujet de cette étude est que les chercheurs ont constaté que plus de dommages ont été causés au lait de micro-ondes par rapport à toute autre méthode de chauffage.

« Le micro-ondes semblent vraiment nocifs à des températures élevées, et les questions concernant sa sécurité existent même à basse température. » (Source)

Une étude japonaise a constaté que seulement 6 minutes de chauffage par micro-ondes a diminué d’environ 40% la B12 trouvée dans le lait et l’a complètement vidé de toute valeur nutritionnelle. (Source)

Trois études récentes sur la composition des aliments historiques ont révélé des baisses de 40% dans certains des minéraux couramment trouvés dans les produits frais, et une autre a trouvé la même chose pour leur source de protéines. (Source)

Une étude scandinave menée en 1999 a également révélé que la cuisson des asperges dans les micro-ondes entraîne une réduction des vitamines. (Kidmose U et Kaack K. Acta. Agriculturae Scandinavica B1999: 49 (2), 110-117).

Quel type de récipient utilisez-vous pour cuire vos aliments au micro-ondes ?

Ne pas chauffer votre nourriture dans des récipients en plastique devrait être une évidence à ce stade. C’est précisément la raison pour laquelle la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis recommande que tous les récipients en plastique soient étiquetés pour une utilisation par micro-ondes, mais même s’ils sont étiquetés comme sûrs, ce n’est probablement pas une bonne idée.

Pour plus d’informations sur ce qui se passe lorsque vous réchauffer votre au micro-ondes dans des contenants en plastique, vous pouvez consulter cet article.
Beaucoup d’études ont montré que les produits en plastique multiples contiennent des produits chimiques différents (perturbateurs endocriniens), et la chaleur est le pire coupable quand il s’agit d’augmenter le taux de transfert de produits chimiques du contenant à votre nourriture.
Comme écrit dans le journal Toxicology Letters :

En utilisant un dosage immuno-enzymatique sensible et quantitatif, le BPA s’est révélé migrer à partir d’une bouteille d’eau de polycarbonate à des taux allant de 0,20 ng / h à 0,79 / h. À température ambiante, la migration du BPA était indépendante de l’utilisation perméable de la bouteille. L’exposition à l’eau bouillante a augmenté le taux de migration de BPA jusqu’à 55 fois.

Encore une fois, la chaleur augmente la lixiviation chimique, donc soyez prudent quant à ce que vous utilisez pour chauffer vos aliments. Même les récipients en plastique qui sont étiquetés comme compatibles avec les micro-ondes (ou même sans BPA, qui ne tient pas compte d’autres produits chimiques inquiétants) sont toujours dangereux.

Selon le Conseil de défense des ressources naturelles (NRDC), «ce que veut dire ‘micro-ondes’ signifie essentiellement que tout produit chimique qui ‘s’évapore’ du contenant dans les aliments le fait à des niveaux très inférieurs à ceux qui ont présenté des effets sur la santé. Cependant, il y a lieu de se méfier de cette affirmation.

En particulier, le plastique en polycarbonate n°7 ne doit pas être utilisé dans un micro-ondes, même s’il est étiqueté ‘micro-ondes’, parce qu’il libère du bisphénol A (BPA) perturbant les hormones, surtout lorsqu’il est chauffé ».(Source)

Cela peut être effrayant à considérer, mais l’examen des produits que nous choisissons d’utiliser sur une base quotidienne est important. Nous avons vu de nombreux exemples dans l’histoire humaine récente de l’information venant à la lumière sur un produit ou une drogue qui change complètement notre compréhension et notre attitude à son égard. Il suffit de regarder les cigarettes pour voir la preuve.

Source: http://www.anguillesousroche.com/alimentation/rechauffer-vos-plats-micro-ondes-etre-tres-mauvaise-idee/